1 e ½ quilo de bacalhau demolhado em postas 4 colher (sopa) de tintura de urucum 4 colher (sopa) de coentro 1 colher (sopa) de azeite 2 xícara (chá) de leite de coco 6 bananas-nanicas verdes sem casca e cortadas em rodelas 1 pimenta-malagueta sem sementes cortada em rodelas 3 tomates sem sementes cortados em cubos 2 dentes de alho picados 2 cebolas picadas sal
Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas. Abrir as postas com cuidado, sem
desfiá-las. Numa panela de barro, fazer um refogado com o azeite, o urucum, o alho, a
cebola, o tomate e o coentro. Acrescentar o bacalhau e, quando começar a ferver,
adicionar a banana e o leite de coco. Misturar com cuidado. Temperar com sal e a pimenta.
Cozinhar até a banana ficar macia. Servir em seguida.
1 e ½ quilos de bacalhau em postas 4 colher (sopa) de óleo de urucum 4 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de azeite 2 xícara (chá) de leite de coco 4 bananas-da-terra em fatias 2 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 3 tomates em cubos
Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água três vezes. Antes de preparar,
aferventar o bacalhau e abrir os pedaços levemente, sem desfiar. Prepare um refogado com
o azeite, o urucum, o alho, a cebola, o tomate e a salsa. Juntar o bacalhau e, quando
começar a ferver, acrescentar as bananas e o leite de coco. Verificar o tempero. Aquecer
até ferver novamente. Servir com arroz branco.
1 e ½ quilos de bacalhau em postas 4 colher (sopa) de óleo de urucum 4 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de azeite 2 xícara (chá) de leite de coco 4 bananas-da-terra em fatias 2 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 3 tomates em cubos
Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água três vezes. Antes de preparar,
aferventar o bacalhau e abrir os pedaços levemente, sem desfiar. Prepare um refogado com
o azeite, o urucum, o alho, a cebola, o tomate e a salsa. Juntar o bacalhau e, quando
começar a ferver, acrescentar as bananas e o leite de coco. Verificar o tempero. Aquecer
até ferver novamente. Servir com arroz branco.
4 filés de bacalhau fresco 1 e ½ xícara (chá) de farinha de
mandioca ½ xícara (chá) de vinho branco seco 1 xícara (chá) de salsa ½ xícara (chá) de azeite 2 colher (sopa) de pignoli picado molho de pimenta vermelha e sal a gosto 3 bananas-nanicas cortadas em rodelas 2 cebolas cortadas em meia-lua suco de 1 limão
Modo de Preparo
Temperar os filés com o molho de pimenta, o sal e o suco de limão. Colocar em um
refratário untado com uma colher (sopa) de azeite e cobrir com metade da cebola. Deixar
tomar gosto por 30 minutos. Levar ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Retirar e
reservar. Em uma panela média, fritar a banana no azeite restante bem quente. Retirar,
escorrer sobre papel-toalha e reservar. Escorrer o azeite, mas reservar uma colher de
(sopa). Dourar a cebola restante nesse azeite e juntar o pignoli e o vinho. Misturar bem e
ferver até que o líquido se reduza à metade. Acrescentar aos poucos a farinha e mexer
bem. Colocar a salsa e a banana, sem parar de mexer. Deixar no fogo por mais 4 minutos.
Colocar os filés em uma travessa e servir com a farofa.
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